2020-10-20 13:13:16
1、夫妻肺片
引薦1
中國歷史悠悠五千年，有不少驚天動地的故事被工夫掩埋，依據中國歷史查實，是安漢人陳壽的一部《三國志》揭開了三國時代的風云，才有了留傳至今；夫妻肺片正是秉承了南充厚重的三國文明精髓，揭開了正宗的三國文明精品川菜-----夫妻肺片系列。 夫妻肺片來至三國飲食文明，成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在三國時的安漢（即今南充市）有一對夫妻二人，在嘉陵江畔開了一個小鹵菜酒店，次要供渡口交往人員食用，當時江中打魚人，魚舟及商川勝多，生意紅火，在當朝巴西郡太守“張飛”常來此處飲酒，感覺菜味十分可口味美，對兩夫婦手藝特地稱贊，為投訴兩夫妻手藝十分特地，因此用“夫妻”二字命名，將此菜取名為“夫妻肺片”夫妻肺片細膩、微辣、香、甜、鮮，回味可口；并推介給大哥劉備，做御膳供品食用，得名夫妻肺片。 創于蜀漢，興隆于唐、宋、元、明、清通過三十代傳人鉆研改善，現
2、成都擔擔面
引薦2
成都素以小吃出名于世，擔擔面更是小吃中名小吃。從前小販們挑著擔子滿街叫賣，成都的大街小巷都能夠聽到“賣擔擔面哦”的呦喝聲。如今，這些已成了成都的歷史，但你仍可能在成都擔擔面館回味老成都這一在景觀。( 成都)
3、樟茶鴨子
引薦3
“樟茶鴨子”是四川成都著名的熏烤菜之一。色紅亮，外酥內嫩，帶有濃厚的樟木和花茶香味，以成都“福祿軒”鴨店制造的最著名。此菜選料謹嚴，制造精細。是選用春季上市的肥嫩公鴨，經腌、熏、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關鍵。樟樹為常綠喬木，多繁生于暖地，葉子為橢圓形，富樟樹特有的香氣，以之與花茶熏鴨是此菜的一大特征。此菜裝盤上席也很講究，整鴨熏好后要先斬段后整形，還原于盤中，使鴨子不只肉好吃，而且形難看。上席時配以“荷葉軟餅”，供食者卷食，風味尤佳。 樟茶鴨子是四川傳統名菜，早在40年代便已出名全省。成都餐廳所用的鴨子，均為成都以南所產鴨子。 在成都有“南路鴨子北路雞”之說。成都以南多水，北部多山，故南路鴨肥，北路雞嫩。南路鴨經廚師制造后，皮酥肉嫩，味道鮮美，還有濃厚的特殊香味。因它用紅茶、白糖、紹酒、蔥
4、元寶雞
引薦4
【制造資料】 主料：雞1200克 調料：鹽140克,白砂糖30克,白酒10克,花椒30克,五香粉6克,胡椒粉6克 【特征】皮肉鮮嫩，香味濃烈。 【制造過程】 1、將雞宰殺治凈。 2、將調料入鍋炒一下，混合均勻。再均勻地涂抹在雞體的內外，然后入缸內腌制6天，中間倒缸一次。 3、將腌好的雞出缸，用清水沖掉調料殘渣，使整雞呈元寶狀。最后將雞坯入沸水鍋中浸燙一下，燙至雞皮舒展，定型。 4、用麻繩將解決好的雞拴住，懸掛在陰冷通風處，令其陰干，一般需冷7至10天左右。 5、食用前先用熱水將內外蕩滌潔凈，入蒸鍋蒸熟，淋上麻油即可。
