成都不可錯過的十大特色美食,肯定要去嘗一下

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。重要質料為配料和豆腐，質料重要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口胃獨特，口感順滑?，F在，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上風雅之堂，成了國際名菜。

2、缽缽雞

缽缽雞是一種四川樂山和成都的傳統名小吃，劈頭于樂山，屬于川菜系。從清代傳播至今已有上百年的汗青。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民當局定名為優質名小吃。

3、串串香

串串香，劈頭于四川成都，是四川地域特色傳統小吃之一，也是草根美食最普通化的表現，它現實上是暖鍋的另一種情勢，以是人們又每每稱其為小暖鍋。“串串香”名字的由來是由于這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的暖鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和光顯的特色遍布于天下浩繁都會，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，乃至在肯定水平上，串串香已成為四川味道的代表之一。

4、擔擔面

擔擔面是四川成都和自貢聞名的地方傳統面食小吃，聽說源于挑夫們在陌頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，非常入味。擔擔面是四川小吃中的代表性食品，為人們品嘗四川小吃時的必備好菜。2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會初次評比的“中國十臺甫面條”。

5、肥腸粉

肥腸粉是四川省成都市浩繁地方傳統名小吃中最有特色的品種之一，重要質料有紅薯粉，輔料有肥腸、菜子油、干紅辣椒花椒等。肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃咀嚼，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。肥腸粉不停受到四川及天下人民的喜好。

6、夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。夫妻肺片，色澤紅亮，質地軟嫩，口胃麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，舉行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精致，色澤雅觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

7、二姐兔丁

二姐兔丁是四川成都市地方傳統美食之一，色澤紅亮，形態飽滿，麻辣適口，香嫩回甜，入口精致、油潤。1990年12月被成都市人民當局定名為“成都名小吃”。在本地很著名氣，它最著名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特別的配法，香鮮適口。二姐的"兔"系列中另有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。別的，二姐兔丁店還謀劃紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。

8、糖油果子

糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都聞名傳統小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內糯，香甜適口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為質料，將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右，每串約三到五元錢。每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕赤色，有焦糖香味，外貌有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟，更有炸的好的果子內里是空心的。

9、龍抄手

龍抄手是成都市聞名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特別叫法，抄手的得名。成都的“龍抄手”1941年開設于成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有70余年的汗青了。龍抄手，北方多稱為餛飩（亦作混沌），山東有的地方稱馉饳，廣東則稱之為云吞。餛飩原是民間用來祭奠的食品。

10、三大炮

三大炮是聞名的四川地域傳統特色小吃，重要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時配以“老蔭茶”，別有風味。三大炮有香甜適口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。三大炮的重要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口胃香甜。三大炮非涼食，賣時將舂好的半制品糍粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫，吃時現做?！?具體>>】

11、奶湯面

奶湯面是四川邛崍市地方特色小吃。即用奇怪豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃厚的奶湯，將其盛入碗內，配以佐料，參加煮熟的水葉面即成。奶湯面，其特色如其名，湯如奶汁，色白而濃卻不膩。由于碗內不加紅油海椒，以是當地也呼之為“清湯面”。屬于價廉味美，營養豐富的晨餐小吃。在邛崍奶湯面可謂是家喻戶曉，最受接待。以至在邛崍周邊地域，也只有羊馬查渣面能于邛崍奶湯面相提并論。

12、冒菜

冒菜是一道以肉類、豆成品、青菜、海鮮、菌菇類作為重要食材制作而成的菜品，劈頭于成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講求的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進嘴里，味道又香又辣，甚為適口。冒菜代價低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，贏得了群眾的喜好。

13、鐘水餃

鐘水餃，古名為“水角”，是四川省成都市地方傳統小吃之一。始于光緒十九年（1893年），因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。鐘水餃絕在選料，妙在調味。香味濃厚的調料，紅亮色澤，與飽滿餡心的清鮮味相配搭，形成多滋多味的風格。鐘水餃全用豬肉餡，不加別的鮮菜，上桌時淋上特制的紅油。具有皮薄、料精、餡嫩、味鮮的特色。

14、甜水面

甜水面是四川省成都市很著名的一道地方特色小吃。由于重用復制醬油，口胃回甜而得名。面條大概有筷子頭那么粗，以是這個面入口有嚼勁，另有花生碎和花椒的香味，入口會以為微甜，末了會辣上那么一下，香味會在嘴里停頓好久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎，感覺相稱好。滿碗通紅的甜水面吃進肚里，染紅的卻是食者的雙頰。以是特殊是姑娘們，更鐘情于這款具有陽剛之氣的小吃。

15、白家肥腸粉

白家肥腸粉是四川省成都市雙流縣境內白家鎮的特產，也是成都聞名的傳統小吃之一。白家肥腸粉劈頭于清朝末年，至今已有100多年的汗青。它是以味美制勝的小吃。白家肥腸粉的特點是：粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口胃雋永，享譽八方。1998年，被評為成都市聞名商標?，F在白家肥腸粉以從最早的街邊小攤發展成了集小吃、中餐、茶藝為一體的大型酒樓。