2020-10-20 10:38:28
鹵豆腐
菜名：
鹵豆腐
主料：
油炸豆腐潤四件或過量，韭菜四兩。
配料：
鹵汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二湯匙，生抽二湯匙，糖一茶匙，水二杯。
做法：
1、韭菜洗凈滴干水，放落滾水中灼熟，切短盛碟上，淋上少許熟油。
2、將油炸豆腐潤放落滾水中煮二分鐘，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。
3、把鹵汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢火煮十五分鐘。煮時毋庸加蓋。但要翻動，燃燒后再浸非常鐘。取起切件放在韭菜上，淋上少許鹵汁，涼熱吃均可。余下之鹵汁可留下次用。
備注：
如有做鹵水鵝的鹵汁，能夠把豆腐放在鹵水鵝之鹵汁鹵，不須用本菜譜之鹵汁。
